彻底坚持“天然美味”的山形梅子点心
寿屋寿香藏 茜姬
初夏是梅子的“产季”。这次要介绍的小点心，可让您通过本地特有的调味方式，享用当季梅子的香气与滋味，那就是“寿屋寿香藏”的“茜姬”。
“寿屋寿香藏”的店铺位于山形县东根市，坚持“腌渍时完全不使用食品添加物”，而此方式则是源于东根市在地家庭秘传的腌渍技术。
“茜姬”便是在此坚持下，将一整颗熟透的梅子以砂糖腌渍而成的小点心。
梅子被推测具有增进食欲与恢复疲劳等多种功效。将“茜姬”直接冰镇后，也是一道美味的冰点，相当适合做为夏季礼品。
＊包装随价位而有所不同。
＊包装设计可能随季节改变。
为您介绍“寿屋寿香藏”的“茜姬”做为礼品的推荐重点
使用熟透的“节田梅”
山形县东根市樱桃园遍布，此地栽种的“节田梅”是山形原生种，也被认定为传统蔬菜。特征是薄嫩的外皮与新鲜的香气。其果肉细致，尤其是腌渍时会选用变黄熟透的“节田梅”，故可品尝到入口即化的口感。
坚持“完全”不使用食品添加物
“茜姬”的腌渍液中完全未使用食品添加物，仅使用砂糖、自家酿造的苹果醋，以及微量的盐。其成品微带酸甜的天然滋味，让熟透的“节田梅”香气与滋味更上一层楼。
自始至终采用细腻手工作业的质量
待“节田梅”完全成熟到最后一刻，才一颗一颗仔细采收，隔日便进入腌渍作业。“茜姬”在经过约3个月的彻底腌渍后，依重量筛选，再一颗一颗装袋，所有步骤都采用细腻且谨慎的手工作业。自始至终的坚持，造就了“茜姬”的品质。
“茜姬”的创造者畅谈对产品的想望
“‘茜姬’就像是我的女儿。”
说这句话的人是研发“茜姬”的“寿屋寿香藏”会长──横尾昭男先生。
“寿屋寿香藏”基于山形县东根市在地渍物名家传授、流传的当地腌渍技术，制作完全不使用食品添加物的渍物。
横尾先生于1966年开始从事渍物制造业，当时他制作渍物尚使用食品添加物。但从1990年左右起，他便怀抱着坚毅的理念：“渍物原本就是没有食品添加物的食物，我要制作安心、安全且回归至最初的渍物风貌”，并停止使用所有食品添加物。可是吃惯食品添加物味道的顾客却抱怨说不够美味，据说店内的营业额还一度拦腰折半。
“为了逆转局势，我便投入‘茜姬’的研发。”
“茜姬”的研发灵感，来自当时风靡当地住户的“potapota梅”，是一种用砂糖腌渍的梅子。为了想再次赢得众多顾客的喜爱，横尾先生大量收购梅子，并腌渍出“茜姬”一号。
由于当时横尾先生明言“完全不使用食品添加物”，所以连预防发酵的酒也未使用，但这却成了他失败的原因，最终所有梅子都泡汤了。即使背负巨额负债，甚至濒临破产危机，但横尾先生仍充满热情地致力于“茜姬”的改善与改良。
于是横尾先生经历了多次失败与错误尝试，当完全未使用食品添加物的“茜姬”完成上市时，他说当时的心情，简直就像呵护备至、养育成人的爱女出嫁一般。
“我有3个女儿，其实第三个女儿的名字就叫茜。我以宝贝小女儿的名字，将产品名为‘茜姬’。”
“茜姬”现在被力推为山形的代表礼品，而来自日本全国的订单也有所增加。山形大自然的力量，搭配传承于在地的渍物文化，再加上横尾先生的热情，成功结合出“茜姬”，希望各位可以品尝看看那入口即化的酸甜滋味。
Writer : AYAKO KOMATSU / Photographer : CHIE MARUYAMA
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