温柔包裹濑户内水果的“八朔大福”
八朔屋 八朔大福
丰饶的大自然与海洋围绕着濑户内海的众岛屿，温暖的气候是当地特色，美味的柑橘类水果便于此诞生。而据说这些岛屿中的因岛即为八朔（日本柑橘）的发祥地。在濑户内大自然的恩惠下所孕育出的因岛八朔橘，风味丰富而多汁。
＊包装设计可能会不经预告迳行变更。
本次介绍的是八朔屋的“八朔大福”，这道甜点是将因岛八朔橘的美味封存于大福之中。讲究食材并以全手工作业制成的大福，当中满满灌注了店主对八朔橘的爱。
为您介绍“八朔大福”作为礼品的推荐重点。
一见倾心的澄黄与纯白双色模样
“八朔大福”是一颗一颗个别仔细包装而成。包装可爱，该店员工绘制的八朔橘插画相当引人注目，绿色的封口胶带让人很自然地联想到八朔橘的叶子。然后大口咬下大福，便会出现亮黄色的八朔橘，以及包裹住八朔橘的纯白色白豆沙及麻糬，其颜色对比就是最大的魅力所在。一看见鲜明的双色剖面，肯定会立刻为之着迷。
绝妙的酸甜搭配令人上瘾
品尝时味蕾也会受到强大的冲击。感受到麻糬与白豆沙的浓浓甜味后，八朔橘果汁的清新酸味会顿时在口中扩散开来。酸甜滋味与八朔橘特有的苦味是绝佳搭配，好吃到会令人上瘾。大福中放入满满3瓣的八朔橘果肉，因此也会让人感觉仿佛正在享用刚采收的八朔橘本身。
美味秘诀在于坚持采用当地食材与手工作业
“岛波海道”横跨广岛县尾道市与爱媛县今治市，并且连接位于濑户内海的众多岛屿，而因岛就座落于靠近尾道的那一端。因岛大桥是岛波海道的代表性大吊桥之一，八朔屋则位在能够将吊桥景色尽收眼底的休憩屋里。尽管八朔屋的所在地远离岛中心的幽静区域，假日时前往购买“八朔大福”的自行车骑士及观光客仍会形成绵延不绝的排队人龙。多的时候，一天甚至可以销售2000颗，相当惊人。
店家代表柏原伸亮先生告诉我们“八朔大福”的美味秘诀。
首先是彻底讲究食材，该店只使用于因岛新鲜采收的多汁八朔橘。
八朔橘冷冻过或经过一段时间，苦味会变得明显，所以赏味期限为三天。为了加强水果风味，店家会将蜜柑皮揉入麻糬内，采用的也是因岛产的蜜柑，而糯米则全部选用广岛产糯米。一般在制作大福时，大多会以耐保存为优先考察，并为了保持麻糬柔软度而使用求肥等材料，不过八朔屋只使用糯米制作。
制作方式也很讲究。店家在蒸糯米时会使用木制蒸笼，据说这样能够适度去除多余的水分。同时也不仰赖全自动机器，仍坚持使用石臼捣击蒸好的糯米。全自动捣麻糬机的杵和臼之间会有5mm左右的空隙，因此难以做出柔滑的麻糬口感。使用石臼捣麻糬时，必须时常以手持续替麻糬翻面，所以相当费工耗时，不过也正因此而能捣出极为绵密又美味的麻糬。
从剥除八朔橘的内膜、拉薄麻糬并小心包裹果肉以避免麻糬破掉，一直到最后的包装，所有步骤都由讲究质量的员工以手工作业。
柏原先生说：“结果还是用当地食材且全部自己制作的甜点最好吃。不管怎么说，‘八朔大福’的主角都是因岛的八朔橘。最重要的是衬托出主角的美味，所以本店的大福豆馅故意用得很少。”
从50岁开始制作大福
柏原先生是在50岁时开始制作“八朔大福”。在此之前，他曾在造船公司与物流公司等地方工作，过着与制作大福全然无关的生活。而与甜点店“柏原”的店主柏原伸一先生相识一事，成为了他制作大福的转折点。伸一先生早已在同一町内制作“八朔大福”，却无人可继承事业，因此他与柏原先生商量：“要不要来做做看我店里的‘八朔大福’？”柏原先生就此选择了制作大福的道路，并接受伸一先生的指导。
柏原先生回想：“当时连知道‘八朔大福’的人都很少。不过我试着吃吃看后，心想这真是好吃！那时我只是单纯觉得这么好吃的东西，要是就此消失的话很可惜。一开始完全卖不出去，觉得很辛苦。为了把八朔大福的魅力传达出去，我也曾在日本各地拚命地四处宣传发送。”
柏原先生不只想将“八朔大福”销售给造访因岛的观光客，还尽力将商圈扩展至广岛市内与东京都内。他曾将“八朔大福”装满货车的载货车厢，一个人遍访日本各地去发送。之后其美味逐渐获得好评，为了购买“八朔大福”而特地前往因岛的顾客慢慢有所增加。现在则是连媒体都时常报导，成为了堪称因岛名产的热门商品。
“八朔大福”凝集着制作者的热忱与濑户内的恩惠。请务必尝试将它作为礼品赠送给重要对象吧！
Writer : TAICHI UEDA / Photographer : SATOSHI TACHIBANA
