吃壽司・刺身的心得

品質雖然有差异，也可以品嘗平民的味道

壽司、生魚片原本都是由職人所製作的日本料理，如果要在正式的店裡食用的話，可算是高價的餐飲之一。在全世界都具有人氣的餐廳的話，有的會只有10席以下的座位，預約是必須的，而且當天要取消基本上是不被允許的。

但是另一方面壽司、生魚片也同時是日本的人家鄉味，在超市中也可以購買到便宜的成套壽司，或盒裝生魚片，1000日圓左右的午餐可以吃到壽司或生魚片的餐廳也很多，是很親民的存在。像這種餐廳的話並不需要事先預約，也會附帶味噌湯跟甜點等，可用划算的價格品嘗到。

向廚師請教一番，享用當季食物

因為壽司、生魚片都是生的，會因為當季與否，也就是該時期的漁獲量多寡，而直接影響到價格與美味程度。舉例來說，在秋天吃秋刀魚，是能以最便宜價格吃的最好吃的秋刀魚方法。吃生魚時要像這樣總是意識到季節。在餐飲店中如果不知道當季應該吃哪一種魚時，可以由菜單的推薦欄中選擇，或是詢問廚師，他們會很高興能告訴客人當天特別好吃的是什麼。

注意不要蘸太多醬油，壽司的吃法

壽司或生魚片大多會沾上醬油、山葵來食用。壽司的話要盡量不要將醬油沾在被稱為「SHARI」的白飯部分，將少量的醬油沾在被稱為「NETA」的食材部分，是能夠美味品嘗的訣竅。也有人會將醬油當作醬料或沙拉醬般，直接放到醬油中來沾取，但並不推薦這樣的做法。此外壽司除了可用筷子來食用之外，以手指抓取來食用也是被允許的。會有被稱為「GARI」的由生薑製作的配菜跟壽司一起做提供，這是在品嘗壽司與壽司之間，用來重新調整味覺的。

最後，壽司與生魚片除了日本茶之外，也非常適合與日本酒或啤酒類一起品嘗，請按照您的喜好來享用吧。