推薦精進料理【關於素食者・純素者的對應方法】
做為素食者・純素主義者來生活的人，考慮要來日本旅行的話，可以享受到何種程度的日本樂趣呢？
日本在江戶時代（17世紀～）為止的1000多年以上，基本上沒有實用動物性肉類的習慣，因此如何不使用肉，也可美味地品嘗食材的調理方法、以及大豆的加工食品都非常發達。也就是素食者・純素主義者的旅行者可以藉著選擇適當的地點，不需要忍耐或對味道妥協，來接觸傳統的日本食物。
比較放心的精進料理
這種以「蔬菜」與「豆腐」為中心的食材所製作的日本料理，有遵循佛教思考方式來製作的所謂「精進料理」，也經常被推薦給素食者・純素者。精進料理是除去了魚與肉類，以及被稱為「五葷」的會妨礙修行的味道強烈食物（大蒜、韭菜、辣韮、洋蔥、淺蔥），是對身體很溫和的食物。
「和食」也可以像這樣只提供蔬菜與豆腐，但做為應注意事項必須舉出的就是「湯底」。在很多和食中，做為代表性的湯底原料被使用的有鰹魚、昆布、香菇等，其中鰹魚是魚類。也就是說素食者・純素者在品嘗和食時，必須特別注意湯底的原料。此外關於「精進料理」因為在寺廟中是禁止一切殺生的，包含湯底，所有東西都是以植物性原料來製作的，可以安心。
在素食主義者很少的日本需要事前調查和確認
普通的高湯中可能也會放魚。
雖然是素食，也能提供正統的傳統和食乃是日本的優點；但相對的，像是拉麵或咖哩等，由現在充滿多樣化的日本料理來看，日本人中甚少有素食者・純素者也是原因之一，對素食的理解與對策都尚未有充分的進展。
在都會區可以找到素食者・純素者專門的超市，或是能夠應對素食者・純素者的拉麵店等。事先確認由停留地點前往的方法等或許會比較好吧。一方面在都會區以外，考慮到很多人沒有接觸過素食者・純素者，或許會有「為什麼要問湯頭的原料呢」或是「為什麼不要牛奶而需要豆奶呢」，這種提出的疑問較難被理解的時候。不過與眾多與觀光業相關的日本人，都會有想要尊重世界上風俗與飲食習慣的想法，就算很難被理解，但這並不代表是被拒絕了。大家應該都會盡全力來幫忙。
也就是說，若是要將體會日本餐飲樂趣當作目的的話，事前的調查是非常重要的。藉著事先調查好可能對應的餐廳等，應該就能享受到最大的日本餐飲樂趣。
(Photo Aflo)